人們對飲食的越關(guān)注，就越加重視普通食品質(zhì)量和增加新鮮食品消費。為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染，要對原料、水、設(shè)備等進行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件。食品精細(xì)加工行業(yè)對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備外，辦理認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。由于食品精細(xì)加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
食品行業(yè)風(fēng)淋室操作人員進入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進入室內(nèi)人員身上的污物。其噴嘴可調(diào)節(jié)，以便除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區(qū)域。它也可應(yīng)用于大件貨物的吹淋。食品行業(yè)風(fēng)淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設(shè)備,用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時風(fēng)淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經(jīng)凈化的空氣進入潔凈區(qū)域,是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區(qū)的設(shè)備。
在現(xiàn)代食品等生產(chǎn)工藝流程中。對于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產(chǎn)環(huán)境非常潮濕，因此必須選擇相應(yīng)的消毒菌劑，殺滅環(huán)境內(nèi)空氣中和附這在人體，設(shè)備、容器、建筑物上的細(xì)菌。除了臭氧發(fā)生器設(shè)備外，辦理QS認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。目前很多食品加工廠已經(jīng)裝有潔凈室。
在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細(xì)菌附著，但不能食品原來帶來的細(xì)菌，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。
很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。
在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB12695-2003)中要求灌裝區(qū)局部100級(5級)，潔凈區(qū)為10000級(7級)，準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級(8級)。
